百年传承只做卤味的“五香居”何以立足市场?

2019-03-15 15:01:59来源:消费日报网
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每次坐车经过常州的金城南路,司机都会讲:“这一段路啊每到夜晚...... ”如果你以为接下来是个鬼故事的话,就错了,因为司机会忍不住咽一口口水,说:“这段路就跟泡在卤坛子里一样,太香了呀,那是五香居又在卤菜了。”

“五香居” 起源于1901年,第一代传人是晚清名臣李鸿章的御赐大厨朱氏。作为正宗徽派卤味的开创者,“五香居”旗下拥有“五香居”和“你好鸭”两个品牌,门店规模已发展到全国400多家,拥有占地80亩的农产品深加工基地,按照GMP标准建设了10万级净化食品生产车间,生产的产品符合出口欧盟的标准,规划年产值30亿元。

2018年,“五香居”的卤味制作技艺还被列入了非物质文化遗产保护名录。

虽然是熟食产品,但保质期却可以被延长至10天左右,秘诀就是“五香居”采用的德国气调锁鲜技术——抽真空充氮气。拒绝防腐剂,真正达到了小孩也可以吃的天然纯粹的程度。

科研进取  狠抓质量不松懈

从内部到外部 对自我的要求从不降低

“五香居”的第六代传承人、被评为“常州好人”的江苏五香居食品有限公司的董事长孙洪留先生说: ”做食品的企业一定要有责任意识。“

创业18年来,孙洪留先生始终以“诚信是对社会最大的负责”为座右铭。“做好人,行好事,做良心产品,让大人小孩都放心吃”,是孙洪留一直以来恪守的做人做事的原则。

为了打造出更健康、更令消费者放心和喜爱的卤味产品,“五香居”与江南大学食品学院——我国同类学科中创建最早、基础最好、覆盖面最广,拥有我国食品领域中唯一的食品科学与工程国家一级重点学科和食品科学与技术国家重点实验室的专业食品学院紧密合作,并成立了江苏五香居食品研究所,研究所还作为一个第三方检测机构而存在,让“五香居”时刻处于被监管的状态,“五香居”不断进取、不断自我鞭策,认真地为广大消费者打造着一个安全、健康、奇趣、新鲜的卤味王国。(本文图片由五香居提供)

责编:纪爱玲

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